グルテンが出過ぎない生地作り

グルテンは、モチモチやふわふわといった感触には、必要な要素です。しかし、モチふわとパリッとした部分のメリハリが、おいしさのポイントです。

クレープの生地作りは、何度も試作を繰り返し、私たちにしか出せない納得のできるクレープに仕上がりました。焼く部分は、仕上げとしてとても重要ですが、生地にこだわることで、よりおいしいクレープが作れると考えております。